Recette de pizza chèvre-miel
Découvrez notre pizza chèvre-miel maison
La pizza chèvre-miel est devenue un grand classique de la cuisine fusion franco-italienne. Cette recette équilibrée marie à la perfection la douceur du miel avec le caractère du fromage de chèvre, le tout sur une pâte croustillante faite maison.
Cette combinaison sucrée-salée, qui peut surprendre au premier abord, est en réalité un mariage de saveurs ancestral. En effet, l'association du fromage et du miel remonte à l'Antiquité, où le miel était déjà utilisé pour sublimer les fromages frais.
Notre version de la pizza chèvre-miel est le fruit de nombreux tests en cuisine pour trouver l'équilibre parfait entre les ingrédients. La clé ? Une pâte fine et croustillante, un fromage de chèvre de qualité et un miel délicat qui ne masque pas les autres saveurs.
Ingrédients pour la pizza chèvre-miel
Pour la pâte
- 300g de farine T45
- 1 sachet de levure de boulanger
- 180ml d'eau tiède
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.c de sel
Pour la garniture
- 200g de fromage de chèvre
- 4 c.à.s de miel liquide
- 1 oignon
- 100g de lardons (optionnel)
- 150g de crème fraîche
- Thym frais
- Poivre du moulin
Étapes de préparation de la pizza chèvre-miel
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Préparation de la Pâte
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Formez une boule, couvrez et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède.
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Préparation des Garnitures
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Si vous utilisez des lardons, faites-les dorer séparément.
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Étalage de la Pâte
Dégazez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné pour former un cercle d'environ 30cm de diamètre. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Garniture de la Pizza
Étalez une fine couche de crème fraîche sur la pâte. Répartissez les oignons caramélisés, puis émiettez le fromage de chèvre. Ajoutez les lardons si vous en utilisez. Parsemez de thym frais.
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Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage légèrement gratiné. À la sortie du four, arrosez de miel et ajoutez un tour de moulin à poivre.
Conseils du chef
- Utilisez un miel liquide de qualité, idéalement un miel d'acacia qui apportera de la douceur sans masquer les autres saveurs.
- Pour une pâte encore plus croustillante, préchauffez votre plaque de cuisson avant d'y déposer la pizza.
- N'ajoutez le miel qu'à la sortie du four pour préserver sa saveur et éviter qu'il ne caramélise trop.
Variations possibles
- Ajoutez des noix concassées pour plus de croquant.
- Remplacez le miel par du miel de châtaignier pour une saveur plus prononcée.
- Incorporez quelques feuilles de roquette fraîche à la sortie du four.
Informations nutritionnelles
Par portion (1/4 de pizza) :
- Calories : environ 320 kcal
- Protéines : 12g
- Glucides : 45g
- Lipides : 15g
